鶏皮とみつばの和え物
テンてん @cook_40033234
カリカリの鶏皮が香ばしい和え物です
このレシピの生い立ち
鶏肉でお料理するとき少しでもカロリーオフするため、皮を使用しないようにしているのですが、そうすると残ってしまう皮がもったいないなぁ・・・と思って作ってみました。皮もカリカリに焼くことで油を出してカロリーオフ。
鶏皮とみつばの和え物
カリカリの鶏皮が香ばしい和え物です
このレシピの生い立ち
鶏肉でお料理するとき少しでもカロリーオフするため、皮を使用しないようにしているのですが、そうすると残ってしまう皮がもったいないなぁ・・・と思って作ってみました。皮もカリカリに焼くことで油を出してカロリーオフ。
作り方
- 1
鶏皮をフライパンでカリカリになるまで焼く。すこし冷ましてから食べやすい大きさに切る。
- 2
三つ葉を４～５cmに切り、さっと湯通しする。
- 3
三つ葉の水気を絞り、わさびを適量溶かしたポン酢で和える。その後、１の鶏皮を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
鶏皮をカリッカリにするのがポイントです。
鶏皮は焼いていると丸まってきますのでフライ返しなどで押えながら焼いていきます。油がたくさん出ますので、その油を別の容器にとっておいて、鶏油として炒め物などに使ったりします。
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