ジャガイモは茹でて、熱いうちにつぶし、軽く塩こしょうしておきます。
※電子レンジでもOK

玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と一緒にフライパンで炒め、砂糖、だししょう油で甘辛く（濃い目に）味付けします。 ※こしょうを結構きつ目にするのがポイント！仕上げにしょう油少々お好みで入れます。

つぶしておいたジャガイモに②を入れ、混ぜ合わせます。
※この状態で味見をしても美味しいと思います。

形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、180～190度くらいの油で狐色になるまで揚げて出来上がりです。