ひじきはたっぷりの水で１５分ほど戻し、ざるに移して何度か水をかえて洗い、ざるにあげて水分をしっかり切る。

にんじんは皮をむき、太目の千切りにする。うすあげは幅を半分に切ってから細切りにする。枝豆はたっぷりの湯でゆがき、サヤから出しておく。

鍋に油を入れ、にんじんを炒める。さらにひじきを加えて全体に油がまわるように炒める。

だし汁をひたひたに加え、沸騰したら砂糖を入れる。（甘いのが嫌いな場合はなしにするか、量を控えてください）醤油を加えて少し薄めの味に調える。

うす揚げも加え、煮汁が半分くらいになるまで、弱火でじっくりと煮る。

器に盛り、枝豆を散らす。