車麩をぬるま湯につけて戻しておく。
大根は２センチ位の厚さに切り、いちょう切りにして下茹でしておく。

車麩の水気を軽く絞り、４つに切る。フライパンに油をしきこんがり焼く。

大根は柔らかくなったらざるにあげておく。

鍋に酒、しょうゆ、みりんと水で調味しておく。車麩と大根をいれことこと煮る。