沸騰しているお湯の中に厚揚げを入れ、３０秒くらい茹でて油抜きをする。

①の鍋を洗い、★印の調味料を入れて煮立てる。煮立ったら弱火にし、②の厚揚げを入れる。

時々返しながら汁気がなくなるまで、煮絡めるように煮詰めたら完成。