耐熱容器にみじん切りのたまねぎを入れ、ラップをして、レンジで６分ほど加熱する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを飴色になるまでじっくりと気長に炒める。ベーコンも加えてさっと炒める。お皿に出して冷ましておく。

●印は合わせて２度ふるっておく。
バターが固い時は、レンジの弱で少し柔らかくしておく。

ボウルに室温に戻した柔らかいバターを入れ、泡立て器でマヨネーズ状に混ぜ、砂糖を加え混ぜ、卵を少しずつ加えて混ぜていく。

卵を入れてる途中に分離が激しくなったら、粉類を少々加えて混ぜ分離を止める。続いて牛乳を加えて混ぜる。

泡立て器からゴムベラに替え、（１）と黒こしょうを加え軽く混ぜ、続いて粉類をふるいながら加えて、さっくりと混ぜる。つやが出る混ぜ混ぜたら生地の出来上がり。

マフィン型等にスプーンなどで等分に入れて、パセリをふりかけて、オーブンで焼く。
（１７０（ガス）～１８０（電気）度で２０～２５分）