マグロのたたき。。
しゃらさん @cook_40033314
安いマグロ柵を
買ってきて筋が
たくさんあったとき
悲しいですよね。。
でもたたきにすれば解消するかも・・・
このレシピの生い立ち
マグロの筋は火を通す事によって 多少筋っぽい所がなくなることを
教わったので。。バイト先・・・です。。
アプリでひらく作り方
- 1
テフロンのフライパンを十分熱したら油小さじ1を入れてフライパンに馴染ませて
から マグロを片面
２０秒くらい焼く
裏返して２０秒焼く。 - 2
焼いたマグロを
お皿にのせ
分量の醤油・みりんをかけて５分くらい置く （その間裏・表と
返してください） - 3
そしたらマグロ
を違うお皿に移し
残った醤油・みりん
の中に各大さじ１の
水と酒（分量外）をいれ火にかけて冷ますと
マグロだれになります
コツ・ポイント
強火でさっと両面焼いてください。 3のマグロだれは完全に火を入れるとアクがでるのでそのアクはとってくださいね。。
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