牛筋を下茹でします。
牛筋に火が通ったら（冷凍なら完全に解凍されたら）ざるにあけ、洗います。
一口サイズに切り分けます。

圧力鍋に牛筋を入れ、ひたひたになるまで水をいれ、醤油50ｍｌ、砂糖大さじ２、酒を入れます。２５分加圧して、急冷します。

フライパンにごま油を熱し、にんにくと種を抜いてちぎった唐辛子を炒めます。肉を投入し、こげつかないように少しだけ煮汁を加えます。（５０ｍｌ程度）

醤油５０ｍｌ、砂糖大さじ１を追加し、煮詰めます。煮汁がなくなったら完成です。
皿に盛り付け、お好みで万能ネギをちらします。