中華鍋かフライパンに油を入れ、レッドカレーペーストとカピを炒める。ココナッツミルクと鶏がらスープを混ぜておく。ココナッツミルクが多いほうが美味しいです！

油とペーストがなじんできたらカレーパウダーを入れてひと混ぜして、１で用意したスープの半量を入れる。

ひと煮立ちしたら鶏肉を入れて５分くらい煮込む。

残りのスープを入れて沸騰させる。シーズニングソース（なければ醤油など）塩、砂糖などで味を整えます。 イメージとしては、甘いんだけど辛ーい！みたいな感じで。

麺を茹でる。米の麺・センレックを使うなら沸騰したお湯で３分。 中華麺なら少々固めに茹でる。器に盛り付ける。

カレースープを注ぎ、薄くスライスした玉ねぎ揚げ麺、青葱、高菜漬けなどを盛り付ける。パクチー好きさんは是非パクチーを！

食べ方は、ライム（レモン）をぎゅーっとしぼり、揚げ麺をスープにザクザクと浸して茹で麺と一緒にいただきます！　牛肉でも美味しくできますよ！

残ったスープにご飯を入れて食べたら最高！