強力粉と胡麻、砂糖、塩をボールにいれ手で全て均等に合わさる様によく混ぜる。合わせた粉の中央をくぼませて、ドライイーストを乗せる。

ドライイーストにかけるようにしてボールにぬるま湯を入れる。ひと塊になるまで根気よくこねる。
ひと塊になったらまな板などの上でさらに１０分程度体重をかけてよくこねる。

表面がなめらかになったらきれいに丸めてボールに入れ、ラップをして室温で１０分ほど寝かせる（一次発酵）。

生地を二等分にして丸め、伸ばし棒で２０ｃｍ程度のだ円形にします。裏がえして三つ折にし、ころころ転がしながら形を整えます。このとき片端は広げたままとっておきます。

広がっているほうの端っこを押しつぶして広げ、生地を一ひねりしてドーナツ型にしたら、端っこを包むように留めます。

生地をお皿に乗せ、水がかからないように茶碗などで上げ底した大きめのボールに湯を張り、その中で３０～４０分ほど発酵させます（二次発酵）。

発酵の間にオーブンを２００度に温めておき、そのままケトリングという作業をします。たっぷりの水と蜂蜜を入れ、沸騰させた鍋で生地を３０秒ほど茹でます。

鍋から生地を出したらすぐに温めておいたオーブンに入れ、１５分ほど焼けば完成☆

☆サンドの内容・・・今回はなばなを軽く湯がき、アボカドと合わせ、レモンと塩コショウで簡単に味付けしてみました(^o^)丿