新じゃがはたわしで汚れを落とし、二つにカットする。いかは内臓を取り除き、胴と耳の部分のみを使う。
胴の中をきれいに洗ったら5ミリ～1センチ幅にカットしておく。

鍋にサラダ油を熱し、よく水気をふいたじゃがいもを加えて炒める。全体に油が回ったら、水（分量外）をじゃがいもにひたひたにかかるくらいに注ぎいれ、和風だしの素とザラメ糖を加えて煮込む。

沸騰してきたら、じゃがいもに竹串をさしてみて、スッと通ったら、料理酒、醤油、みりんを入れて、再度沸騰するまで煮込む。

再度沸騰したら、①のいかを加えて５分くらい煮込み、火を止める。あとは蓋をしてじっくりと味がしみこむまで余熱で仕上げる。