いちご由布姫 （いちご大福）
抹茶あんで包んだいちごに柔らかい求肥を纏った、いちご大福のアレンジ和菓子です。お花見、ひな祭りにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
井上靖さんの時代小説『風林火山』を読み、由布姫にとても惹かれ、イメージが湧きました。
白あんは、ぽうさんの手抜き白あんを常備しています。
いちご由布姫 （いちご大福）
抹茶あんで包んだいちごに柔らかい求肥を纏った、いちご大福のアレンジ和菓子です。お花見、ひな祭りにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
井上靖さんの時代小説『風林火山』を読み、由布姫にとても惹かれ、イメージが湧きました。
白あんは、ぽうさんの手抜き白あんを常備しています。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごは洗い、ヘタを取ってキッチンペーパーなどでよく水気を拭き取ります。
-
- 2
白あんに抹茶を加え、よく混ざったら６等分します。
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- 3
いちごを逆さまにして、２/３を白あんで包みます。あんが柔らかい場合はこのようにキッチンペーパーを使うといいです。
-
- 4
前になる部分を少しV字に包み、全体の形はなるべく円錐になるように♪
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- 5
まな板（大きめ）にコーンスターチをたっぷり敷きます。
-
- 6
耐熱の容器に白玉粉を入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、最後に砂糖も加えてよく混ぜます。
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- 7
ふんわりラップをし、電子レンジ（６００W)に２分かけて取り出し、かき混ぜます。
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- 8
もう一度レンジで１分加熱し、ふわっとしていたら取り出して混ぜ、写真のように艶が出たらOK。
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- 9
５のコーンスターチの上に取り出します。この時点でなるべく平たく落とすと後が楽です。
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- 10
コーンスターチをまぶし、指で伸ばしたり両手で持ち上げたりしながら、大体３０ｃｍ×２０ｃｍの大きさに広げていきます。最初は熱いけれどすぐに粗熱が取れます。
-
- 11
しっかり冷めたら、包丁で周りの真っ直ぐでない部分を切り落とし、生地をこのまま縦に６等分します。
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- 12
着物を着ているかんじで４に巻いていきます。
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- 13
裾はだいぶ長い（よく伸びる）ので、好きなようにアレンジしてみて下さい。
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コツ・ポイント
白あんが柔らかすぎてまとまりそうにないと思ったら、レンジに少しかけて水分を飛ばし、よく冷まして使います。９、１０は手際よく♪生地は柔らかいですが、伸縮自在で扱いやすいので焦らず丁寧に広げましょう。変な形に広がっても１１で切る際に調節し、巻ける長さがあれば大丈夫です。また、１０で正方形に６等分していつもの大福のように包むこともできます。ラップに包んで冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいです♪
つくれぽ
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