油揚げに熱湯を注ぎ、油抜きをして水気を切り、半分に切って袋状に広げる。

プロセスチーズを1cm角くらいに切り、ひき肉にそのチーズと◆の材料を加えよく混ぜる。

◎の材料を鍋に入れ煮立たせる。

①の油揚げを広げた中に1つは卵を割りいれ、もう1つの中には②を詰めてひだを寄せるようにしてつまようじで留める。

④を③に入れ、10～15分煮る。(ついでに水菜や大根などを煮ても良い）