①水70ccに粉ゼラチンをふりいれて、混ぜ、ふやかしておく。
いちごはへたを除いてミキサーでかくはんし、ピュレにする。

②鍋に卵黄を入れてときほぐし、グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜ、牛乳でのばす。

弱火にかけて混ぜ、グラニュー糖が溶けるまで煮る。

　火から下ろしてふやかしたゼラチンを加え、混ぜてとかす。

③ボウルに移しいれ、氷水にあてながら混ぜて粗熱をとり、とろみをつける。

④別のボウルに生クリームを入れて、泡だて器で軽く泡立て、③と同じくらいのとろみをつける。

⑤③に①のいちごのピュレを加えて手早く混ぜ、④の生クリームを少しずつ加えながら、混ぜる。

器に流しいれ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。