ごぼうはきれいにする。ササガキに切りながら、お水とお酢を混ぜたものにごぼうを入れてアクを抜きます。

にんじんを千切りにする。

ごま油と鷹の爪を熱して、香りがでてきたら、水切りしたごぼうとにんじんを入れ、炒める。

全体に火が回ったら、水と粉末のだしの素をいれて混ぜる。

酒・砂糖・醤油を入れて味を整える。

煮詰める。
汁がほとんどなくなったら完成。