ひじきはたっぷりの水に浸して戻しておく。洗って水気をきったひじきをひたひたの水と一緒に鍋に入れて火にかける。

人参を長さ５ｃｍ、５mm角くらいの大きさに切って１、に加える。さっと洗ったスライス干し椎茸も入れる。

大根も長さ５ｃｍ、８ｍｍ角くらいの大きさに切って２、に加える。油揚げも食べやすい大きさに切って鍋に入れる。

酒を入れ、風味付けにゴマ油をひとたらし。強めの弱火くらいの火加減にして、蓋をしてふっくら煮含めていく。

２～３分ほど煮たら出汁醤油を加えて、更に蓋をして煮ていく。人参と大根に火が通ったら味をみて、醤油・塩少々で味を整えて出来上がり。