カラメルを作ります。
砂糖と水を鍋にかけて、（中火）カラメル色にします。
泡が出てきたら大さじ１のお湯を入れて鍋を揺らし、ココット型に均等にカラメルを流しいれます。

かぼちゃは適度なサイズにカットして耐熱皿におき、水大さじ１を入れてふわっとラップをし電子レンジで２分ほど加熱し、柔らかくします。
柔らかくなったかぼちゃをフォークなどの背で細かくつぶします。皮も一緒につぶします。

ボールに卵を割りほぐし、ここに砂糖、牛乳、生クリームを入れてよく混ぜておきます。先ほどマッシュしておいたかぼちゃを加え、バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。
お好みでシナモンを入れてもＯＫです。

卵液を先ほどのカラメルの器に流し込み、お湯を張ったベーキングディッシュなどに入れてオーブンで蒸し焼きにします。１７０℃で３０～３５分。竹串を刺してみて、液がついてこなければOKです。