酒を鍋で沸騰させ、細切れにした大きさにきったラムのスライスを入れて軽く火を通す。（色が変わる程度まで）火が通ったらすぐに皿に取る。残った日本酒も使うので捨てないで！

ジャガイモは皮をむき別にふかし芋にしておく。
たまねぎは半月切りにする。
シメジは小分けにし、株の部分を切り落としておく。

たまねぎをバターでいため透き通ったところで水とシメジ、１で残った日本酒、コンソメ、しょうゆを入れて柔らかくなるまで煮る。

たまねぎが柔らかくなるまであくを取りながら煮て、柔らかくなったところで火を止めてカレールーを入れる。

カレールーがすべて解けたら２で準備したジャガイモと１のラム肉を混ぜ合わせ、ココナツパウダー、ガラムマサラ、コショウで味を調える。

さらにとり、パセリを振りかけて出来上がり。