●豆腐を水切りし、適当な大きさに切る。
●卵を溶き、めんつゆと混ぜておく。

温めたフライパンに豆腐を入れ、木べらで適当に崩すように炒める。軽く火が通ったら、桜エビを入れ炒める。

卵液を回し入れ、全体に絡めて火を止め、ねぎを散らす。