鶏肉は７～８ミリの厚さに切り、塩こしょうで下味を付ける。キャベツはざく切りにする。

フライパンに油を熱し鶏肉を入れる。炒めるというより、しっかり焼き色が付くように焼き付ける。

鶏肉に火が通ったらキャベツを入れ、「ジャン」を２～３回に分けて入れ炒める。