白米をいつも通りの水の量で用意したら、☆の酢の分だけ水を減らしておく。（ここでは大さじ4ということになります）水を減らしたらいつも通り炊く。

油揚げは熱湯で2〜3分茹でて油抜きし、ざるに上げてしっかり水気をきる。☆を混ぜ合わせておく。（砂糖はしっかり溶かしてくださいね）

油揚げの粗熱が取れたら半分に切り、油揚げを袋状に開く。（めん棒などでコロコロすると開き易いですよ）

鍋に★と油揚げを加え火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。

ごはんが炊きあがったら、軽くひと混ぜし、☆と白ごまを2〜3回に分けて入れ、その都度、切るようにして混ぜる。反対の手は内輪などでごはんをあおいで水分を飛ばす。（6へ続く）

ごはんにつやが出てきたら、オッケーです。炊飯器から釜を出して冷ましておきましょう。

油揚げの汁気をきり、酢飯をつめ、端を折り返し、20個作ったら完成♪