・トマトは湯むきして、１センチ角に切る。

・ シャロット（または玉ねぎ）はみじん切りにして、水にさらす。

・しょうがはすりおろす（チューブの生姜をつかっても良い）

●の材料の、エキストラヴァージンオイル以外のものを合わせて、ガラスのボールに入れ、混ぜる。

よく混ざったら、エキストラヴァージンオイルをかき混ぜながら、少しずつ入れる。

トマトを皿にならべ、シャロットをかけ、２をかける。

○で味を調える。