大根葉の炒り豆腐
ぐうママ @cook_40036734
葉っぱつきの大根が手に入ったら、ぜひお試しください(^^)
このレシピの生い立ち
ご近所の方から新鮮な葉つきの大根をよくいただくので、実の部分も葉の部分も美味しくいただきたくて・・・。
大根葉の炒り豆腐
葉っぱつきの大根が手に入ったら、ぜひお試しください(^^)
このレシピの生い立ち
ご近所の方から新鮮な葉つきの大根をよくいただくので、実の部分も葉の部分も美味しくいただきたくて・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりのお湯にひとつまみ塩を入れ、大根葉をさっと茹でる。一晩水につけ、あくや臭みを取る。
- 2
葉をしっかり絞り、水気をきり、１ｃｍくらいの長さに切りそろえる。
- 3
フライパンで白ゴマを香ばしい香りがするまで炒り、とりだしておく。
- 4
そのフライパンにごま油を熱し、大根葉を入れしばらく炒める。
- 5
全体に油がまわったら、手でつぶした木綿豆腐を入れ一緒に炒める。
- 6
鍋肌にそわせて濃い口醤油で味をつけ、最後に炒ったゴマを散らす。（好みで七味とうがらしを入れてもいい）
コツ・ポイント
下準備として大根葉は多きめの鍋に塩を入れて、さっとゆがきあく抜きをしておく。手間だけれど、何本か分をまとめて茹でておく。茹でてあくを抜いた葉は冷凍保存も可能です。
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