ボールに粉をふるい、イーストを粉に軽く混ぜ、砂糖・ぬるい牛乳を入れ全体を混ぜる。塩を入れてよくこねる。表面がなめらかになってきたら、バターをいれ、再びよくこねる。

【一次発酵】　ひとつにまとめ、表面をピンとさせて丸く整える。薄く油脂を塗ったボールに入れ、ラップをする。暖かい所か、30℃程の湯煎で、2倍になるまで置く。

【ベンチタイム】　台に取り出しガス抜きをしたら、クランベリーを散らし、内側に丸め込む。３分割して丸め、濡れ布巾＆ラップをかけて20分置く。

【二次発酵】　手のひらで軽く伸ばし、奥と手前から半分ずつ折る。全体を２つ折りにし、しっかりとじる。転がして適当な長さにし、クランベリーが出てる所は生地をつまんで隠す。天板に並べ、1.5～2倍になるまで発酵させる。

【焼成】　表面に粉か上新粉を刷毛でぬり、クープを入れる。210℃に熱したオーブンで15分焼く。