蕪は茎を2㎝ほど残して切ります。根本の間を良く水で洗って皮をむき4等分にします。

油揚げは油抜きをして水気を切り、一枚を4等分の三角形に切ります。

鍋に★の調味料と蕪を入れて火にかけます。煮立ったら油揚げも加えて火を弱め、灰汁が出たら取り蕪がやわらかくなるまで煮ます。お皿に盛り付けて刻んだ柚子の皮をのせたら出来上がり♪