海老は背ワタを取る。フードプロセッサーに海老、ねぎ、はんぺん、酒、塩、ごま油を入れ粗めに回す。

①をボールに移し、さいの目に切り片栗粉を軽くまぶしたお魚ソーセージを加え混ぜる。

シュウマイの皮を半分に切り、さらに細切りにしてほぐす。②を一口大に丸めシュウマイの皮で包む

クッキングシートをひいた蒸し器で１０分～１５分蒸す。