ホットケーキMIXで♪かぼちゃのマフィン
creo @cook_40022023
かぼちゃとラムレーズンが入った優しい味のマフィンです。外はカリッとして中はふんわり♪
このレシピの生い立ち
家にあるホットケーキミックスとかぼちゃでヘルシーなおやつが作りたくて。
ホットケーキMIXで♪かぼちゃのマフィン
かぼちゃとラムレーズンが入った優しい味のマフィンです。外はカリッとして中はふんわり♪
このレシピの生い立ち
家にあるホットケーキミックスとかぼちゃでヘルシーなおやつが作りたくて。
作り方
- 1
✿下準備✿
卵は室温に戻しておく。レーズンにラム酒を振って出来れば２時間程置いておく。かぼちゃは大きめの一口大に切りレンジで軟らかくなるまで加熱しておく。 -
- 2
ボウルにオリーブオイルと砂糖を軽く混ぜ合わせ、卵を割り入れてなじむまで混ぜる。
-
- 3
加熱したかぼちゃの果肉部分だけ（皮を除く）をボウルへ入れ、泡だて器でつぶしながら混ぜ合わせる（多少つぶつぶ感が残ってもOK）
-
- 4
ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。ラムレーズンを汁ごと入れて粉気がなくなるまで混ぜる。（生地はすくって落とすとボテっとする位硬めでOK）
-
- 5
マフィン型に型紙を敷き、生地を６等分して入れる。１７０℃のオーブンで２５分、竹串で刺して何もついてこなくなるまで焼く。
-
- 6
型から出して出来上がり♪
-
コツ・ポイント
今回使用したかぼちゃは種を除いて220g程ありました。多少量が増減してもこのレシピで作れると思いますが、生地が硬すぎる場合は牛乳を足して様子を見て下さい。砂糖の加減はお好みでどうぞ。シナモンパウダーを入れても美味しいですよ♪
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