鶏皮をフライパンで皮目から弱火でじっくり焼く。油はひかない。すぐに油がいっぱい出てきて，素揚げ状態になります。

鶏皮は，よく油を切っておく。

大根をスライサーで細切りにする。刺身のツマくらいがベスト。

ドレッシングを作る。材料をすべてボールにいれて，よくまぜて砂糖を溶かす。

ドレッシングのボールに大根を入れる。しばらくすると汁が一杯出てくる。

ぱりぱりの鶏皮を食べやすい大きさに切る。大根の汁気を軽く切って，器に盛りつける。

食べる直前に鶏皮を上に載せて，できあがり！