ベルギー風♥ムール貝のハーブワイン蒸し
シンプルなガーリック＆ハーブ風味でムール貝の美味しさを存分に味わえます。簡単だけど豪華に見える一品。ワインとご一緒に☆
このレシピの生い立ち
大好きなベルギーレストランのムール貝のワイン蒸し。お家でも食べたくて。
ベルギー風♥ムール貝のハーブワイン蒸し
シンプルなガーリック＆ハーブ風味でムール貝の美味しさを存分に味わえます。簡単だけど豪華に見える一品。ワインとご一緒に☆
このレシピの生い立ち
大好きなベルギーレストランのムール貝のワイン蒸し。お家でも食べたくて。
作り方
- 1
ムール貝は30分以上塩水に浸した後歯ブラシ等で殻の汚れを落とし、貝の間に挟まっている紐や海藻を引き抜いておく。
- 2
にんにくは芯を取ってみじん切り、玉ねぎは粗みじん、トマトは湯剥きしてざく切りに。枝付きハーブは4等分くらいに分ける。
- 3
付け合わせのフレンチフライは、ムール貝と同じタイミングで出来上がるよう同時進行で用意を。
- 4
深めの鍋か蓋の出来る大きめのフライパンにオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 5
トマトとみじん切りハーブを加えて軽く炒合せたらムール貝を入れ、枝付きハーブを散らして白ワインを入れて蓋をする。強火で！
- 6
蓋の隙間から蒸気が出てきたら大体火が通っているので蓋を開け確認。貝が開いていればお皿に移す。まだならもう少し加熱。
- 7
お皿に盛りつけた貝が冷めないようすぐカバーをし、鍋に残ったスープを少しだけ煮詰めて塩少々で調味。手早く！
- 8
7のスープをムール貝にかけて出来上がり♪お好みでフレンチフライとレモンを添えて熱々を召し上がれ♡
- 9
*フレンチフライはマヨネーズで、がベルギー風。一押しはマヨネーズ＋カイエン/一味のミックス。ディルやレモン入りも◎
- 10
＜一味＞
全くベルギー風じゃないけど、私がフレンチフライに使うのは沖縄の島とうがらし！手に入る方は是非。超お薦めです☆ -
コツ・ポイント
大量に見える1kgのムール貝、でも2人で食べられちゃいます。ムール貝は強火で短時間調理を。火の通し過ぎに注意。レシピはトマト無しバージョンも美味。トマト味、ハーブ味の2バージョンを作るのも変化があってお薦め。翌日は余ったスープでリゾットを♥
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