キャベツは洗ってラップに包み、電子レンジ５００Ｗで２分加熱し、冷ます。冷めたら軸の固い部分をそぎ切りにし、軸は細かく刻む＊

たまねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎと雑穀米を炒め、冷ましておく。

ボウルに合い挽き肉・塩コショウを入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ、牛乳・①のキャベツの軸＊・③を加え、良く混ぜ合わせる。

④を４等分し、俵型にまとめる。

キャベツの葉は水気を良く拭いて広げ、薄く小麦粉を振って⑤をのせ、包み込むように巻き、巻き終わりをスパゲティで止める。

⑥がきっちり並ぶくらいの鍋に、巻き終わりを下にして並べ、水４００ｍｌ・顆粒コンソメ・ローリエを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。

塩・コショウで味を調え、落し蓋をして弱火で３０分くらい煮込む。