里芋は皮をむいて５ミリぐらいの厚さに切り、軽くゆでておく。れんこんは薄切りにして酢水にさらしておく。

フライパンにひき肉を入れてパラパラになるように炒める。火が通ったら１の里芋、蓮根を加えて炒めて、焼き色がついてきたらゴマだれを回しかける。全体に絡んだら皿に盛る。