木綿豆腐は１２等分に切る。
えのきは半分に切る。ねぎは４ｃｍ程度に切ってさらに縦に千切りにする。

鍋に水・コンソメを入れて煮立てる。
えのき・ねぎ・塩を入れて煮立て、そこに溶いた卵を入れ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

鍋に湯を沸かして１の豆腐を温めたら、湯を切って豆腐をさらに盛り、２の庵をかけて完成。