豆もやしはひげ根を取る。空心菜（若芽）は根と豆がらを取る。
よく水洗いし、熱湯でさっと茹でておく。
茹であがったらしっかり水けをきる。

▲印の調味料をよく混ぜ合わせておく。
１の水けがきれたら、少し温かいうちに２と和え、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に盛り付ける。