牛豚あいびき肉を大きめのボールに入れてよくこねる（こねればこねるほどおいしい）

パン粉、牛乳、玉子の順に入れてこねる。（パン粉の上から牛乳、玉子をかけ、なるべくパン粉がしっとりするようにする）

みじん切りにした玉葱、５等分くらいに切ったしめじ（玉ねぎの２倍くらいの大きさ）をいれ、塩コショウをふり（結構強め）こねる

こねたひき肉を２等分にし、ハンバーグの形に整える

熱したフライパンに油をひき、強火で片面をこんがり焼く。

生地を傷つけないように返し、フタをして小～中火でじっくり焼いて旨みを閉じ込める。この時２等分にしたベーコンも一緒に焼く

５分ほど蒸し焼きにして箸で刺してみて、透明な肉汁がジュワーっと出てきたら完成！ちょっと焦げてる方が香ばしくておいしいです

市販の大根おろしポン酢をかけ、ベーコンとカイワレ（あれば）を添えて出来上がり！付け合せの野菜はオマケ。