パンバーグを焼いたあとの肉汁が残ったフライパンに◎の材料をすべて入れる。

火をつけて、混ぜ、ぐつぐつと赤ワインのアルコールをとばしながら煮詰めていく。

とろみがついたら、塩･胡椒で味を調えてできあがり。