これさえあれば☆しっとりゆで鶏とスープ
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
鶏肉はしっとり柔らか、スープは旨みたっぷりでお雑煮や麺、煮物の出汁に、そのままスープにと色々使えます。
このレシピの生い立ち
お雑煮や煮物に使う出汁と具が一緒に出来ちゃいます。スープも鶏も使い勝手抜群です。
これさえあれば☆しっとりゆで鶏とスープ
鶏肉はしっとり柔らか、スープは旨みたっぷりでお雑煮や麺、煮物の出汁に、そのままスープにと色々使えます。
このレシピの生い立ち
お雑煮や煮物に使う出汁と具が一緒に出来ちゃいます。スープも鶏も使い勝手抜群です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は気になる方は余分な脂を取り除き、砂糖少々を全体にふってジップロックにAと一緒に入れて空気を抜きます。
-
- 2
そのまま冷蔵庫で２～３日寝かせます。（柔らかくするポイント）
- 3
鍋に水から昆布までの材料を入れ、手羽を入れて弱火にかけます。煮立ったらアクを取り除き、もも肉も入れて２０分ほどゆでます。
- 4
そのまま冷めるまでおいて、表面の脂とアクを取り除きます。
- 5
肉はゆで汁をつかる位と一緒にジップロックで保存。スープはねぎを取り除いて保存できます。
- 6
肉はバンバンジーやサラダ、刻んでお雑炊の具や煮物の具に。スープもそのまま野菜を入れて飲んだり、お雑煮や煮物に。。
- 7
お雑煮は昆布かつおだしとあわせ、塩、薄口醤油で味を調え、根菜と椎茸を煮ます。焼いたおもちとゆでたほうれん草、柚子を入れて
-
コツ・ポイント
肉を砂糖少々でマリネすることで柔らかく仕上がります。煮出すときもぐらぐらさせず、弱火でことこと煮てください。ゆで汁に漬けたまま冷ますことで、お肉がしっとりと仕上がります。手羽じゃなくても、骨付きの鶏を入れるとよい出汁がでます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17499548
