お家で作ろう♪本格的で旨いっ！牛バラ飯★
圧力鍋を使って、トロトロに仕上がった牛バラ肉。
アレンジも効くので手間隙かけても作る価値大！！
美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
中華飯店で人気のメニュー。もともとは別のものを作るつもりで作った牛バラの煮込みを利用すると簡単に出来ちゃうことに気づいて、以来、牛バラを煮込んだら必ず作る我が家の定番です♪
お家で作ろう♪本格的で旨いっ！牛バラ飯★
圧力鍋を使って、トロトロに仕上がった牛バラ肉。
アレンジも効くので手間隙かけても作る価値大！！
美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
中華飯店で人気のメニュー。もともとは別のものを作るつもりで作った牛バラの煮込みを利用すると簡単に出来ちゃうことに気づいて、以来、牛バラを煮込んだら必ず作る我が家の定番です♪
アプリでひらく作り方
- 1
最初に牛バラ煮込み（４回分）を作ります。
牛バラ肉を３ｃｍ幅くらいに大ぶりにカットし、フライパンでしっかり表面を焼く。 - 2
焼き色がしっかりとついたら圧力鍋に入れ、水と酒を加え、蓋をしないで一度煮立たせ、灰汁をしっかりと取り除く。
- 3
灰汁を取り除いたら残りの材料を加え、蓋をしめ圧力をかけ３０分煮込む。
- 4
３０分煮たら火をとめ自然と冷まして圧力を抜きく。
冷えたら蓋をとって今度は弱火で更に４０分程度煮込んで完成。 - 5
いよいよ、牛バラご飯を作ります。
フライパンにサラダ油（分量外）を引いて、適当にカットした青梗菜を炒める。 - 6
青梗菜に火が通ったら牛バラ煮込みの1/4量をフライパンに加え、人煮立ちさせる。
- 7
★印をよく溶き合わせ、６に回しかけ、トロミがついたら火を止める。
- 8
器にご飯を盛り、７を上からかけて完成♪
- 9
残った牛バラ煮込みは小分けにして保存して。
牛バラ肉を使って炒飯も美味しいよ♪ - 10
この牛バラ煮込みを作って作る台湾の牛肉麺がとっても美味しいです！【ID:17500667】
-
コツ・ポイント
一度水から牛肉を煮て灰汁をとってから圧力をかけます。
しょうがと八角はお茶のパックに入れておくと取りだしやすいですよ（両方とも食べません！）
好みでうずらの玉子や筍を加えると食感もかわって美味しいです♪
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