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おせちの定番☆くわいの含め煮
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おせちの定番☆くわいの含め煮-レシピのメイン写真

おせちの定番☆くわいの含め煮

ぼのつま
ぼのつま @cook_40012774

夫の大好物♡どんな芽が出るでしょう?
このレシピの生い立ち
くわいを食べたい夫のリクエストで毎年試行錯誤。
まあ大体こんなところかな〜...と。

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おせちの定番☆くわいの含め煮

ぼのつま
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材料

  1. くわい 10個
  2. みょうばん 小さじ0.5
  3. ☆かつおだし汁 400cc
  4. ☆みりん 大さじ3
  5. ☆砂糖 大さじ3
  6. ☆薄口醤油 小さじ1
  7. ☆塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    くわいの芽の先を斜めに切り落とし、底を平に切って、下から6角形に皮をむく。

  2. 2

    水500ccにミョウバンを入れて、くわいを15分つける。

  3. 3

    くわいをたっぷりの水で10分くらいゆでる。水に30分さらす。

  4. 4

    出汁と調味料で弱火で15分くらい煮る。そのまま煮汁につけてさます。
    煮汁につけたまま冷蔵庫で保存。

  5. 5

    くわい6個
    小さめの鍋で煮汁半量でOK。

コツ・ポイント

弱火で優しく煮て、冷める時間で味を含ませます。
もうちょっと味を濃くするかどうか悩みどころ。

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ぼのつま
ぼのつま @cook_40012774
2010/01/03 05:51に公開
季節感のある食材、その土地に根ざした料理が大好きです。白ワイン&日本酒lover で、グラス片手にクッキング♬
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17501839
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