ワインは安いもので十分。ワインの風味が飛ばないよう少しぬるめに温めます。
マーマレードは酸味と甘みと苦みを加えてくれます。量はお好みで。
香辛料は、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ、グローブ等、お好みのものを。