アボカドは、くし型に切り分け、レモン汁少々をかけ、色止めしておく。

春巻きの皮にビヤソーセージをのせ、その上にアボカド、マヨネーズ適量、とろけるチーズ1/6量をのせて巻く。巻き終わりは、水溶き小麦粉でしっかり閉じておく。

揚げ油を180℃に温め、②を入れて色よくからりと揚げて出来上がり。