あっさり♪茹で小豆*私の砂糖控えめ比率
ＭｉｙａＣｏ @cook_40039294
圧力鍋で簡単に◎砂糖控えめで、スィーツの材料にしてもくどくありません。私はアイスと合わせるのが好き♪
このレシピの生い立ち
あんこ大好き♪でも市販の物は甘過ぎて苦手×で、よく手作りして冷凍保存してます。作り続けた結果の黄金比率です。あんこは甘くなくちゃ！という方はごめんなさい;
あっさり♪茹で小豆*私の砂糖控えめ比率
圧力鍋で簡単に◎砂糖控えめで、スィーツの材料にしてもくどくありません。私はアイスと合わせるのが好き♪
このレシピの生い立ち
あんこ大好き♪でも市販の物は甘過ぎて苦手×で、よく手作りして冷凍保存してます。作り続けた結果の黄金比率です。あんこは甘くなくちゃ！という方はごめんなさい;
作り方
- 1
小豆はさっと洗いザルにあげ、かぶるくらいの水とともに圧力鍋に入れる。
- 2
蓋はしないで強火にかけ沸騰したら2、3回差し水をしてザルにあげる。(アク抜き)
- 3
アク抜きした小豆と小豆の1.8倍の水を入れ、蓋をして強火にかける。
- 4
圧がかかったら弱火にして10分加熱後、火をとめ圧が抜けるまで放置。その後20分ほど蒸らす。
- 5
小豆が柔らかくなっているのを確認後、弱火にかけメープルシロップを加える。その後砂糖を2、3回に分け加える。
- 6
塩を加えて、水分が多ければ少し煮詰める。
コツ・ポイント
砂糖は小豆が柔らかくなってから加える。砂糖を加えたら混ぜながら焦げないように。冷めると煮上がりより堅くなります。使う用途によって煮詰める時は一歩手前で火をとめて下さい。冷凍する場合は冷めてから密閉容器に入れて冷凍。倍量作る場合は単純に倍に。
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