ふわふわガトーショコラ
くまごり @cook_40039457
しっとり、ふわふわ。
生クリームが入っているので余計とそうさせるのかもしれません。
卵白をしっかりあわだてるのがこのふわふわのポイントです。
シフォンケーキよリしっかりとしています。
このレシピの生い立ち
このレシピはずっと前からメモをして使っていたもので10回以上は確実に作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
〈材料〉
a. 卵白3個
グラニュー糖 60g
b .卵黄 3個
グラニュー糖 60g 生クリーム 50cc
c.小麦粉 30g
純ココア 30g
d.チョコレート 60g バター 50g
ラム酒（あれば） 少々 - 2
1.dの材料（ラム酒以外）を25℃に設定したレンジにかけとかす。→混ぜ、ラム酒を入れる
- 3
2.bの卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。次に生クリームもしっかり混ぜ込む。
- 4
3.aの卵白、グラニュー糖を角が立つまで混ぜる。
- 5
4.bにふるっておいたcとdを、aの卵白半分をさっくり混ぜる。
- 6
5.だいたい混ざったら残りの卵白をさっくりと入れる。
- 7
6.型紙をしいた型に流し込み、170℃で50分ほど焼く。
- 8
7.竹串を刺して何もついて来なければ出来上がり。
コツ・ポイント
卵白をしっかりと角が立つまでうまく混ぜれればほぼうまくいきます。
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