種を取りのぞき、包丁でたたいて細かくした梅干と醤油、砂糖、みりん、日本酒、粉末だしの素をよく混ぜ合わせておく。

戻して水気をしっかり切ったひじきをフライパンで乾煎りする。

水気が飛んだら、①で合わせておいた調味料を加え、菜箸でよく混ぜ合わせながら、焦げないように弱火で煮詰める。

ある程度煮詰まってきたら、かつお節、いりごま、あみ海老を加えてよく混ぜ合わせ、さらに煎り、水分をしっかり飛ばして出来上がり。