豆腐は水切りし、玉ねぎはみじん切り。葉ネギは小口切りにする。

鶏ミンチに、玉ねぎ、しょうが、卵黄、片栗粉、パン粉、葉ネギ、豆腐を入れてしっかり混ぜ合わせる。

たれの材料を鍋で合わせて火にかけ煮立てる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

２を丸めて油で揚げる。たれにからめて完成。