水に昆布を入れ、中火で火にかけます。
沸騰する直前、小さな泡がたくさんなべ底からあがってきたら火を止めます。

大根を細めの拍子木切りにします。
写真は5mm角くらいです。

ごぼうは良く洗って、ささがきにして水にさらします。
アクを抜いちゃいましょ。

長ねぎは長めな斜め切りで。
5cmくらいに切っちゃいましょう。

しいたけはカサの裏を特に良く洗って、石づきの先端は固いので切り落とします。
あとは薄切りにします。

えのきは半分ほどに切ります。
根の部分は適当なまとまりに分けちゃいます。

鶏肉は3cmくらいの角切りにします。
塩（分量外）を軽く降ってなじませておきます。

鮭の切り身も3cmほどに切ります。

鍋にごま油をひき、良く熱します。
下ごしらえした鶏肉と鮭の切り身を入れます。
酒の切り身は崩れやすいのでそぉ～っと！

「９」に酒、「１」の出汁、「２」～「６」の野菜を放り込みます。
初め強火で、沸騰したら中火にします。

大根が柔らかくなったら、しょう油と塩で味をつけます。
好みで味を調節しましょう。
最後に焼いた餅を入れます。

「１１」を餅と一緒にお椀に盛って、いくらと蒲鉾を添えたら完成！
餅にくっついたいくらがたまりません♪