まず、醤油を刷毛で柵のままマグロの回りに塗って、そこにレモンペッパーを振ってつけます。かなり多めです。

オリーブオイルをフライパンで熱して、マグロのすべての面ををさっと焼きます。焼いたら冷蔵庫で食べる直前まで冷やします。

タマネギは薄切りして水にさらす。ケッパーはみじん切りにして、タマネギともに冷蔵庫から出して薄切りしたマグロに乗せる。

オリーブオイルを再び熱し、みじん切りのニンニクをいためて、1で残った醤油とバルサミコ酢を加えマグロの上に回しかける。