ドレッシング作りです。
オリーブオイルとパセリ以外の調味料を合わせてよく混ぜます。
写真は愛用のアンチョビです。

よく混ざったらオリーブオイルを少しずつ入れて更によく混ぜて完成です。

水にさらし、アク抜きした水菜を敷き、その上にトマトと生ハムを交互にのせたサラダにかけました。

最後にパセリをパラパラ。