大根の葉っぱdeお漬物
鳩豆ポッポ @cook_40040078
ローカル醤油で作る大根の葉のお漬物です♪自分の覚書に…これがあるとご飯が進む～＆おかゆにも合います♪
このレシピの生い立ち
母が作るお漬物レシピ♪「あなん谷（たん）醤油」が味の決め手です♪
大根の葉っぱdeお漬物
ローカル醤油で作る大根の葉のお漬物です♪自分の覚書に…これがあるとご飯が進む～＆おかゆにも合います♪
このレシピの生い立ち
母が作るお漬物レシピ♪「あなん谷（たん）醤油」が味の決め手です♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉は、汚れた外葉を取り、さらに葉の上の方をすこし切り落とす。株が太いとき2～4等分に切る。
- 2
水でよく洗う。水を入れたボールにしばらくつけておくと、汚れが取れやすい。
- 3
洗った大根の葉に塩を振って、重しをのせて一晩くらい漬ける。
- 4
※漬物石などなくても大丈夫！
少量だったら【落し蓋+皿+缶詰やペットボトルなど重みのあるもの】で代用して作れます♪ - 5
しんなり漬かったら、塩気を水でさっと洗い流す。
- 6
水気をしぼるようによく切り、細かく刻む。醤油であえて軽く押し、数分なじませれば完成♪
- 7
アツアツのご飯にのせて、いただきま～す♪
-
- 8
こちらが「あなん谷の淡口醤油」です。
-
コツ・ポイント
葉っぱはよく洗いましょう。
最後に醤油であえるので、漬ける際は、あまりしょっぱくならないよう塩加減に気をつける。
醤油の入れすぎにも注意！
つくれぽ
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