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季節の野菜のピクルス
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季節の野菜のピクルス-レシピのメイン写真

季節の野菜のピクルス

chateau
chateau @cook_40040201

お好みの季節の野菜で作れます。
作り置きしておけば、友人が来たときも、さっと出せる一品です。
このレシピの生い立ち
我が家の常備品です。常に冷蔵庫にあります。
ワインに最高に合います!!
季節の野菜で、色々な野菜で代用できます。

お好みの季節の野菜で作れます。
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ワインに最高に合います!!
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chateau
chateau @cook_40040201

お好みの季節の野菜で作れます。
作り置きしておけば、友人が来たときも、さっと出せる一品です。
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ワインに最高に合います!!
季節の野菜で、色々な野菜で代用できます。

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材料

  • 大根 5センチ
  • にんじん 10センチ
  • キュウリ 1本
  • パプリカ 1個
  • 水 50cc
  • 穀物酢、白ワインビネガー 各50cc
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ半
  • ローリエ 1枚
  • 鷹の爪 1本
  • 粒こしょう 10粒
  • クローブ 3-4粒
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作り方

  1. 1

    野菜は約5cmの棒状に切る。キュウリは種の部分を除くと後でピクルス液が水っぽくならない。

  2. 2

    水以下の材料を鍋に入れ、一回沸騰させピクルス液を作る。

  3. 3

    瓶やジップロック等に野菜をいれ、ピクルス液を熱い内に入れる。

  4. 4

    最低半日置く。その後保存は冷蔵庫へ。10日くらいは日持ちする。

コツ・ポイント

野菜は季節のもので代用できます。セロリやカブを入れてもいいです。ピクルス液は、私が丁度良いと思う配合ですが、好みで加減してください。シナモンスティックがあれば、3-4センチピクルス液にいれると更に香りが良くなります。

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chateau
chateau @cook_40040201
2010/01/11 12:09に公開
野菜と魚介類の料理が得意です。日々、酒と料理を楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

ピクルス 大根 にんじん キュウリ パプリカ トウガラシ

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