バターと卵は室温に戻し､薄力粉とアーモンドプードルはあわせてふるっておく。

ボウルにバターを入れてゴムべらでクリーム状にする。粉糖を入れて混ぜる。

全卵を3～4回に分けて加えて混ぜる。粉類を加えて、ゴムベラをボウルに押し付けるようにして混ぜる。

生地をひとつにまとめラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。
※すぐに使用しないときは冷凍庫で保存して下さい。

打ち粉（強力粉）をして麺棒で生地を2～3mmに伸ばし、タルト型に敷きこみ、冷蔵庫で休ませる。

フォーク等で穴を開ける。※アパレイユ（生地の中に詰めるもの）が液体の場合はピケは不要です。

170℃のオーブンで約10～15分焼く。※途中生地が浮いて来たらオーブンから出して上から軽く押さえる。